越前の玉子【今日子さん】には厳選した餌に微生物を配合することで、玉子独特の生臭みを軽減させております。さらに独自で配合した自然食品、微生物を追加で配合する事により、卵殻がよく、卵殻膜、卵黄膜も厚く、卵白も濃厚に仕上がっております。